09 juillet 2009
Le cake crunch noix de coco de Sophie
C'est bien connu, Sophie Dudemaine est la reine des cakes ! avec toutes ces recettes, il y a de quoi craquer et particulièrement avec celle-là : le mélange de noix de coco et de crunch, ce chocolat au lait croustillant, je n'ai pas résisté !
Pour 4 pers :
- 3 œufs
- 170 g de beurre mou
- 150 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 100 g de noix de coco râpée
- 160 g de sucre en poudre
- 150 g de chocolat « crunch »
. Beurrez et farinez un moule à cake. Préchauffez le four à 180°. Cassez le crunch en gros morceaux.
. Battez le beurre mou en crème avec le sucre, puis ajoutez petit à petit les oeufs un à un, puis incorporez la noix de coco râpée et enfin la farine et la levure. Incorporez les morceaux de crunch, mélangez soigneusement à la cuillère de bas en haut.
. Versez l’appareil dans le moule, lissez et enfournez pour 1 h (vérifiez la cuisson). Mettez un alu sur le cake s’il dore trop vite).
. Démoulez le cake tiède. Laissez refroidir.
25 mai 2009
Gâteau basque
Ce gâteau me faisait envie depuis un moment et il fallait que je l'essaye. Je ne regrette pas du tout, tout le monde a aimé !
Ce n'est pas un gâteau lourd et sec comme on pourrait penser, la crème pâtissière au rhum vient parfumer agréablement la pâte au bon goût de beurre...une vraie réussite !
On peut le fourrer de confiture de cerises noires, le servir avec une crème anglaise ou un coulis de fruits rouges...
Encore une fois, merci le Palais des délices !
Pour ma part, j’ai réalisé la veille les deux préparations. Ainsi, tout était bien froid.
Pour 6 personnes :
Crème pâtissière :
- 25 cL de lait entier
- 2 jaunes d’œufs
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 g de farine
- 2 c à s d’amandes en poudre
- 25 g de beurre
- 1/2 gousse de vanille (j'en ai mis une entière)
- 1 petite c à s de rhum
Pâte :
- 300 g de farine
- 200 g de beurre pommade
- 3 jaunes + 1 oeuf
- 1/2 sachet de levure chimique
- 150 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
. Crème : dans une casserole, faites bouillir le lait avec la gousse fendue en deux. Laissez infuser quelques minutes. Pendant ce temps, mélangez les jaunes dans un saladier avec le sucre, le sucre vanillé et la poudre d’amandes. Versez petit à petit le lait chaud tout en fouettant bien.
. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir en remuant sans cesse, sur feu doux. Hors du feu, ajoutez le rhum. Laissez tiédir. Une fois tiède, ajoutez le beurre coupé mou en dés en fouettant vivement pour l’alléger.
Filmez et réservez au frais jusqu’au lendemain ou au moins 1 h.
Pâte : battez l’œuf avec les jaunes, le sucre glace, le sucre vanillé, le sel et le beurre pommade. Battez bien l’ensemble au fouet. Ajoutez la farine mélangée à la levure. Le mélange sera un peu collant et mou. Disposez au frigo minimum 1 h. Après ce temps, la pâte sera plus facile à manipuler.
. Beurrez un moule à manqué de 20 cm environ. Placez un disque de papier cuisson au fond du moule.
. Farinez généreusement un plan de travail ainsi que vos mains. Etalez les deux tiers de la pâte au rouleau, disposez-la dans le moule faisant remonter les bords jusqu’à 2 cm (comme une pâte à tarte). Gardez l’autre partie de pâte au frigo.
. Etalez la crème à l’intérieur, lissez avec une spatule.
. Etalez la pâte restante, au même diamètre que le moule puis recouvrez la crème de cette abaisse. Soudez légèrement les bords.
. Dorez la surface (les bords compris) au jaune d’œuf. Rayez la surface de quelques croisillons. Enfournez à 160° pendant 45 minutes. Surveillez la coloration et disposez dessus un alu si nécessaire.
. Laissez refroidir, puis démoulez.
19 avril 2009
Gâteau marbré divin
Oubliez les marbrés secs du commerce ! Ce gâteau marbré, l'un des classiques de la pâtisserie, est délicieusement moelleux et chocolaté...un vrai réconfort en plein hiver.
Recette vue chez Fidji .
Pour un gros marbré :
- 5 oeufs
- 100 g de chocolat noir
- 1 c à c de vanille liquide
- 250 g de beurre mou
- 1 sachet de levure chimique
- 150 g + 50 g de sucre en poudre
- 250 g de farine
. Beurrez un moule à cake de 30 cm de diamètre et tapissez-le de papier alu beurré en le laissant déborder. Faites fondre le chocolat au micro-ondes, lissez.
. Séparez les blanc des jaunes d'oeufs, mettez les blancs dans le bol de votre batteur électrique.
. Travaillez le beurre mou avec 150 g de sucre en crème, puis ajoutez les jaunes d'oeufs en alternant avec la farine et la levure. Répartissez l'appareil dans deux terrines. Ajoutez la vanille à l'une et le chocolat fondu à l'autre, à l'aide d'une cuillère.
. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel en incorporant à la fin les 50 g de sucre restants. Répartissez la moitié de cette neige dans chaque terrine, délicatement à la spatule.
. Versez alternativement les deux préparations dans le moule, lissez la surface. Enfournez 1 h 10 à 150°, dans le bas de votre four.
. Laissez complètement refroidir avant de démouler.
06 avril 2009
Sublime brownie
Encore une tentation sucrée venue des Etats-Unis et l'une de mes préférées : le brownie. Depuis longtemps, cette recette fait partie de mes classiques en matière de gâteau et elle remporte toujours un franc succès auprès de mes amis et de ma famille.
J'aime l'enrichir en noix de pécan, mais on peut y ajouter toutes les noix que l'on veut, ou même des éclats de chocolat pour les accros...
Pour 4 personnes :
- 250 g de chocolat noir (mon préféré : le Nestlé Dessert)
- 3 oeufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 100 g de noix de pécan
- 200 g de beurre détaillé en morceaux
- 125 g de farine
- 170 g de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
. Recouvrez un plat à four rectangulaire de papier alu, beurrez-le légèrement.
. Concassez les cerneaux de noix. Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes, puis ajoutez-y les deux sortes de sucre, la farine puis la levure, en mélangeant au fouet. Incorporez les œufs un à un, en mélangeant au minimum. Ajoutez les cerneaux.
. Versez la pâte dans le plat, mettez à cuire 25 minutes à 180° (four statique), puis 10 min à 160°.
. Sortez le brownie du four, laissez-le complètement refroidir, puis placez-le au frais une nuit.
. Le lendemain, démoulez le brownie et coupez-le en carrés.
21 novembre 2008
Le cake aux fruits confits : mon préféré
Mon cake préféré, c'est bien celui-là !...avec de bons fruits confits bien moelleux, c'est l'idéal pour le petit déjeuner...
Pour 5 personnes (c'est tellement bon qu'il vaut mieux être 3...) :
- 3 oeufs
- 250 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 175 g de beurre mou
- 125 g de sucre
- 3 c à s de kirsch de bonne qualité
- 250 g de fruits confits coupés en petits dés
. Sortez le beurre à l'avance. Faites mariner les fruits confits dans le kirsch (j'ai pesé mes ingrédients le temps qu'ils marinent).
. Travaillez le beurre mou et le sucre dans un saladier en crème onctueuse. Incorporez les oeufs un à un au fouet (la pâte n'est pas lisse, ça se lissera après). Ajoutez la farine en plusieurs fois en remuant vivement, puis la levure. Mélangez bien. Ajoutez les fruits confits et enrobez-les bien de pâte.
. Dans un moule à cake bien beurré et fariné, versez la pâte. Lissez la surface et enfournez 1 h 10 à 160° (une lame doit ressortir sans trace de pâte).
. Laissez refroidir avant de démouler.
Un pur délice au goûter avec un bon thé en hiver...
04 novembre 2008
Moelleux aux noisettes
Pour le week-end de la Toussaint, mes parents sont partis quelques jours. J'en ai profité pour réailiser cette superbe recette : un gâteau d'un moelleux incomparable, une préparation facile...c'est un régal !
Pour 4 personnes :
- 120 g de beurre ramolli
- 125 g de noisettes en poudre (un sachet)
- 5 blancs d'oeufs + 1 jaune
- 40 g de farine
- 150 g de sucre
. Préchauffez le four à 180°. Beurrez et farinez un moule à gâteau de 24 cm de diamètre.
. Versez le beurre ramolli dans une jatte, le sucre dessus et blanchissez à la cuillère. Ajoutez la farine, le jaune d'oeuf puis les noisettes en poudre. mélangez vigoureusement.
. Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel au batteur électrique, puis incorporez-les au mélange précédent, en soulevant la masse à la spatule.
. Versez l'appareil dans le moule, lissez la surface et enfournez pour 1 h.
. A la fin de la cuisson, sortez le moelleux du four et laissez-le totalement refroidir avant de démouler.
Après les gâteaux au chocolat (ils restent en première place), ce moelleux aux noisettes est ma recette préférée.
29 avril 2008
Gâteau d'Hiver...fait au printemps !
Pour sortir du chocolat, voici un bon gâteau enrichi de noisettes et d'amandes, très facile à préparer.
Pour 5 personnes :
- 125 g de noisettes entières décortiquées
- 125 g d'amandes entières décortiquées
- 4 oeufs
- 125 g de beurre
- 100 g de farine
- 150 g de sucre
. Beurrez et farinez un moule rond.
. Préchauffez le four à 180°.
. Dans le bol de votre mixeur, placez les amandes et les noisettes et réduisez-les en miettes. Placez le mélange obtenu dans une jatte, ajoutez le sucre et mélangez à la cuillère. Incorporez les oeufs battus, remuez bien au fouet à main. Ajoutez la farine en pluie, en remuant toujours.
. Faites fondre le beurre au micro-ondes, ajoutez-le à l'appareil. Versez dans le moule et enfournez pour 40 minutes de cuisson (vérifiez la cuisson en piquant le centre avec une lame, qui doit ressortir sèche).
. Sortez le gâteau du four et laissez refroidir avant de démouler.
Le mélange amandes - noisettes est un délice !
Ce gâteau est très agréable accompagné d'une bonne boisson chaude, quand il fait froid dehors...
18 avril 2008
Délicieux gâteau à la banane et aux noisettes !!
Voilà un délicieux gâteau, simple et qui rappelle les bons gros gâteaux de goûter que l'on aime déguster avec une bonne boisson chaude.
Enrichi de bananes et de noisettes, deux parfums qui se marient à merveille, c'est un régal !
Pour 4-5 personnes :
- 3 belles bananes
- 5 oeufs
- 270 g de farine
- 200 g de sucre
- 125 g de noisettes en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 200 g de beurre ramolli
. Battez le beurre et le sucre en crème, puis ajoutez dans l’ordre : les œufs un à un, la farine en plusieurs fois puis les noisettes en poudre. Mélangez bien le tout.
. Ajoutez la levure. Epluchez les bananes, puis coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les à la pâte, en mélangeant délicatement.
. Beurrez généreusement et farinez un moule à manqué (j’ai pris l’habitude de fariner, comme ça je suis sûre que ça se démoulera facile) et versez-y la pâte.
. Lissez le mélange et faites cuire à 180° pendant 45 min puis 5 min à 190°.
. Laissez tiédir avant de démouler.
09 avril 2008
Délicieux marbré choco-coco
A chaque fois que ma soeur vient à la maison, je lui fait une douceur sucrée, en général à base de chocolat, c'est ce qui marche le mieux ! étant toutes les deux des grandes amatrices de noix de coco, j'ai réalisé ce délicieux marbré, que j'avais trouvé sur le journal Avantages.
Pour 5 personnes :
- 200 g de chocolat noir dessert
- 125 g de noix de coco râpée
- 3 oeufs
- 125 g de beurre
- 75 g de farine
- 20 cL de crème épaisse
- 2 c à c de levure chimique
- 2 c à s + 100 g de sucre en poudre
. Mettez dans un saladier les 2 c à s de sucre, la crème, la noix de coco et 1 oeuf, mélangez au fouet.
. Mettez le sucre restant dans un autre saladier.
. Etalez le chocolat en carrés dans une casserole avec le beurre coupé en dés, faites fondre à feu doux. Dès que les carrés sont mous à coeur, tournez pour lisser. Versez sur le sucre, ajoutez les 2 oeufs restants, puis farine et levure.
. Tapissez un moule rectangulaire légèrement beurré de papier cuisson en le laissant déborder. Préchauffez le four à 180°. Versez les deux pâtes dans le moule en alternant de grosses cuillères de pâte au chocolat et de pâte à la noix de coco.
. Enfournez 35 minutes à 180° (cette fois, j'ai laissé 35 minutes + 10 minutes avec un alu) ; la cuisson diffère selon l'épaisseur ; plantez une lame au centre et adaptez le temps de cuisson).
. Laissez refroidir, puis placez au frais une nuit (il sera ainsi plus facile à découper).
. Coupez en carrés. Conservez au frigo.
Un gâteau délicieux et moelleux !
