Charlotte aux fraises, légère et toute douce...

En grande fan de fraises, je ne me prive pas d'essayer de nouveaux desserts à base de mon fruit préféré ! Après le fraisier de ma maman, (clic pour la recette), j'ai testé une nouvelle recette qui était parmi mes nombreux papiers.

Avec les charlottes, pas de complications ! les préparations sont souvent simples. Le seul impératif est de les réaliser assez tôt pour qu'elles prennent bien le froid.

Celle-ci est légère, délicate, excellente donc ! surtout, évitez les fruits surgelés, qui se décomposeraient dans la crème et n'apporterait pas la même saveur au dessert...

Pour terminer un repas d'été, elle est parfaite !

Pour 5 à 6 personnes :

- des biscuits roses de Reims

- 500 g de fraises de qualité

- 300 g de mascarpone

- 12 cl de crème liquide entière

- 80 g de sucre

- 2 c à s de liqueur de fraise ou de sirop

. Mixez 400 g de fraises dans le bol d'un robot, ajoutez la liqueur ou le sirop, mixez de nouveau quelques secondes : il ne doit plus y avoir de morceaux de fruits. Filtrez à travers un chinois (tamis). Réservez 10 cL de ce coulis dans un bol.

. Imbibez les biscuits roses de Reims (face non couverte de sucre glace) avec le coulis, placez-les sur les parois d'un moule à charlotte, côte glacé contre le moule. Tapissez également le fond dans le même sens.

. Placez la crème liquide au congélateur.

. Dans un grand saladier, battez au fouet le mascarpone avec le sucre et les 10 L de coulis réservés, en un mélange homogène.

. Battez au robot la crème liquide bien froide en chantilly ferme (elle doit tenir aux branches du fouet). Incorporez-la délicatement dans le mélange au mascarpone, en soulevant la masse à la spatule souple. Ajoutez-y ensuite le restant de fraises coupées en deux dans la longueur ou en morceaux grossiers, toujours délicatement pour ne pas les casser.

. Versez la moitié de cette crème aux fraises dans le moule, lissez à la cuillère. Couvrez d'une couche de biscuits roses imbibés (toujours du côte non glacé) puis répartissez le reste de crème. Lissez, placez encore quelques biscuits imbibés.

. Tassez légèrement, filmez et réservez au frigo au moins 3 h. Evitez de la faire la veille, car les fraises ajoutées dans la crème ramolliraient trop. Servez bien frais, avec le restant de coulis.   

Comments

[helene06]

super ta charlotte, j'ai des envies de charlotte aux fraises en plus! Je te raconte même pas!

[Mathilde]

Un dessert frais et sucré, un régal :)

[Diane-plop]

J'adore les charlottes aux fraises... Profitons-en tant que la saison des fraises est là !!!
La tienne est très jolie et bien réussie. Elle devait être succulente... Et quelle belle coupe sur ta dernière photo...
Bonne journée,
Bises,
Diane-plop - La Table de Pénélope

[Biscottine]

Extra cette charlotte rose!

[manou1983]

Oh et cette charlotte trop belle, j'en veux en bout!!!!