Taboulé frais et poulet doré

03 juillet 2009

Taboulé frais et poulet doré

Avec la chaleur qu'il fait encore aujourd'hui, les mets froids sont les bienvenus. Ce taboulé est un régal en Eté et se déguste aussi bien en entrée qu'en simple salade. Agrémenté de menthe fraîche, de jus de citron et de quelques bouchées de poulet, c'est un régal !

Pour 4 personnes :

- 2 escalopes de poulet ou de pintade

- 1/2 gros oignon blanc

- 4 tomates, 10 cL d'huile d'olive + 2 c à s

- 1 citron jaune

- 2 poignées de persil plat, 2 branches de menthe fraîche

- sel et poivre

. Versez la semoule dans un saladier. Faites bouillir de l'eau, versez-la sur la semoule et laissez gonfler. Egrainez, puis rajoutez de l'eau s’il n'y en a pas assez. Laissez refroidir.

. Pendant ce temps, pelez et hachez l'oignon et concassez les tomates en petits morceaux.

. Dans un bol, fouettez le jus du citron avec les 10 cL d'huile d'olive, salez abondamment et poivrez. Ajoutez les herbes ciselées.

. Ajoutez à la semoule froide la sauce, les tomates et les oignons. Mélangez bien le tout et rectifiez l'assaisonnement. Placez au frigo au moins 3 h.

. 10 minutes avant de servir, coupez les escalopes de poulet en morceaux, faites-les dorer dans 2 c à s d'huile. Egouttez sur du papier absorbant.

. Dressez le taboulé sur les assiettes (si vous avez comme moi des cercles, utilisez-les), décorez du poulet et de feuilles de menthe.

. Servez sans attendre.