15 avril 2008
Mon nid de Pâques : un baba au rhum
En ce week-end de Pâques et reçevant mes grands-parents à la maison, j'ai fait un baba au rhum, qui était très bien accueilli après un bon repas !
Pour 8 personnes :
pâte :
- 250 g de farine
- 3 oeufs
- 15 g de levure de boulanger
- 1 pincée de sel
- eau
- 75 g de beurre
- 15 g de sucre
sirop
- 1 litre d'eau
- 500 g de sucre
- 3 dL de rhum ambré (de bonne qualité)
dorure
- 200 g de confiture ou marmelade d'abricots
- fruits confits en dés pour le décor
. La pâte : dans une terrine, versez 75g de farine, faites un puits et versez la levure délayée avec le quart du verre d'eau tiède. Faites une boule souple et recouvrez du reste de farine. Posez un torchon dessus et laissez en attente 30 minutes dans un endroit tiède.
. Ajoutez ensuite le sel, le sucre, les oeufs. Travaillez et ajoutez de l'eau pour obtenir une pâte souple (pas forçément toute l'eau restante, ça dépend de la taille de vos oeufs). Laissez reposer encore 15 minutes à l'abri de l'air puis ajoutez le beurre fondu. Versez la pâte dans un moule en couronne beurré. Laissez monter dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte arrive au bord du moule.
. Faites cuire à four moyen (thermostat 5 = 150°) pendant 35 minutes : un couteau enfonçé à l'intérieur doit ressortir sec.
. Le sirop : faites bouillir quelques minutes l'eau et le sucre dans une casserole. Une fois cuit, parfumez avec le rhum. Arrosez de sirop chaud le gâteau chaud jusqu'à ce que le baba soit froid.
. Faites tiédir la marmelade d'abricots et badigeonnez-en le gâteau. Décorez avec les fruits confits.
Pour Pâques, j'ai fait un décor en nid, avec un oiseau en pâte d'amande !
