13 avril 2008
Tarte au citron meringuée
Cette tarte est un pur délice ! sous la pâte croquante, se cache une crème onctueuse au citron peu sucrée, puis une meringue légère...miam !
Conseil : faites-la la veille comme moi, ou au moins 4 h à l'avance, ainsi la crème a le temps de prendre le froid.
Pour 4 personnes :
- 1 pâte brisée ou sablée
- 3 blancs + 3 jaunes d'oeufs
- 30 g de maïzena
- 2 citrons bio
- 50 g de sucre en poudre + 2 c à s
- 25 cL de lait entier
. Garnissez un moule à tarte beurré de la pâte et piquez le fond à la fourchette. Recouvrez le fond de papier sulfurisé et de haricots secs. Enfournez 25 min à 180°. Laissez refroidir.
. La crème au citron : faites bouillir le lait dans une casserole. Fouettez les jaunes avec la maïzena et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Versez le lait bouillant en fouettant. Reversez dans la casserole et faites chauffer en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Hors du feu, incorporez le jus des deux citrons. Laissez refroidir sous un film alimentaire.
. La meringue : fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel, en ajoutant les 2 c à s de sucre l'une après l'autre, lorsqu'ils sont fermes.
. Incorporez 1 c à s de la meringue à la crème au citron refroidie. Garnissez-en le fond de tarte. Décorez la tarte du reste de meringue, puis faites dorer au four.
. Servez frais.
Après un repas un peu copieux, ça se mange tout seul !
